Я вроде разобрался, больше суток - полет нормальный.
Длинна кабеля в данном случае не причем, он около 1.2 метра.
Дело было как я понял в расписании, устройство с настройками из вкладки сервера шлет с интервалом в 5 минут и в гет запросах шлет раз в 5 минут, они отправляются в разное время, не синхронно и видимо thingspeak отбрасывает часть показаний, так как между ними интервал получается меньше.
Я со вклади сервера вообще thingspeak отключил, а в гет запросы дописал ещё и влажность с DHT11 и все стало вроде нормально