Оптроны служат для гальванической развязки портов ввода вывода и не более. Они ограничивают амплитуду импульса , но никоим образом не убирают сам импульс.Таким образом они защищают входа программируемых логических контроллеров PLC от перенапряжения, но никак от всяких бяк как Вы выражаетесь.Поставьте оптронную пару на вход esp сядьте осциллографом(если есть) по выходу оптрона и включите свет рядом с esp , что Вы там увидите? Нетрудно догадаться.