Попробуйте на другом GPIO или вообще без резистора отсканировать. Были случаи такие, но зависимость не ясна. Или у есп частота уехала у кварца или датчики со сдвигом таймингов . ds18d20 требуют очень точные по времени импульсы.

На другой ножке попробовал не работает. Без резистора аналогично. Обнаружил что в режиме /debug пишет Error CRC. Про частоту даже не знаю что сказать. Если частота "уйдёт" то как бы WiFi работал бы? А какая точность частоты нужна для 1-wire? Да и с прошивкой nodeMCU эти датчики с этими же платками ESP работают.

у nodeMCU работает в режиме одного датчика, т.е. без сканирования и запроса адресов датчиков.
Тут же проблема проявляется именно при сканировании..

Error CRC - кажет количество ошибок..
Если есть вопросы и проблемы, то рекомендую зайти в ИРК чат днем(ссылка в подписи) и есть вероятность решить проблемы быстрее.

Проблема такая:
через какое-то время контроллер становится недоступен по сети, тем не менее на роутере (Mikrotik RB-951) он виден, как подключенный, с прекрасным уровнем сигнала.
Помогает вкл\выкл wlan интерфейса на роутере, тогда контроллер опять некоторое время виден в сети, это может быть и 20 минут а может и час а может и через минуту пропасть.
Все рекомендации по правильному подключению esp выполнены: подтягивающие резисторы, конденсаторы на входе и выходе LM1117.

Выставил максимальную мощность wifi и выбрал самую свободную у меня в доме частоту 2472Mhz, ширину канала 20Mhz.
Но лучше не стало, все равно через какое-то время контроллер из сети пропадает.

Подскажите пожалуйста оптимальные параметры Wifi с которыми esp8266 будет работать хорошо.

Да, есть некоторые проблемы с некоторыми роутерами, еще можно попробовать понизить скорость до стандарта g.

Adminhs пишет: Попробовал и скорость до g ограничить и через соседский роутер (D-link 320) подключить контроллер но результат тот же самый: периодически esp пропадает из сети.

Сегодня попробую к dlink 620 у родителей подключить, но почему то мне кажется это не в роутерах дело.
Может быть передатчик на 433Mhz расположенный рядом с esp мешает?

p.s. тут с месяц назад обсуждали покупку esp012 с кучей памяти, не поделитесь ссылкой на товар, просто не хотелось бы ошибиться и купить не то.