Похоже сам датчик зависает/отпадывает.

Кабель до датчика не слишком длинный ?

Да, кабель длины приличной, метра 2.5. Это потому, что датчик в будке стивенсона, которая висит сама на расстоянии метра от стены дома, а остаточная длина на ввод в квартиру через балкон. Тут я не знаю как сделать его короче Имеет смысл его в какую-то экранирующую заземленную оплетку запихнуть или не поможет?

Вот сейчас прошло немного времени, за которое я успел перепроверить все соединения, прошиться заново с нуля, избавиться от разборных соединений (т.е. теперь все припаяно к контактам на всех участках) и добавить пару DS18B20.
В итоге несколько дней работало без зависаний, а ночью опять произошел какой-то сбой, но с немного другими симптомами: BME280 вдруг начал показывать температуру -142 градуса и снова завис, сопровождая постоянно горящим светодиодом на nodemcu. При этом DS18B20 работают стабильно, показания обновляют, по TCP/UDP клиенту данные отправляются.

Вот такая вот фигня. Видимо следующий вариант для тестов - пихать модуль в водонепроницаемую коробку и вешать рядом с датчиком, что кстати повлечет уже новые проблемы с уровнем wifi сигнала и здоровенной длиной кабеля до двух DS18B20 :/
Пока что решил записать BME от источника питания, а не NODE, может поможет.

Собираю блок для ванной планирую подключить 3 реле, 1 датчик dht22, 1 кнопку, 1 геркон. Хотелось бы услышать рекомендации по использованию/не использованию выводов модуля esp12f например не использовать gpio15 потому что там висит светодиод, не использовать gpio2 и gpio0 на вход потому что от него зависит режим работы модуля. Поскольку решил сразу развести плату хочу спросить совета по особенностям gpio

про особенности гпио написано в документации по gpio.

Я решил свою проблему путем перезагрузки esp через планировщик.
Т.е. если перезагрузиться до зависания, то оно и не случится. Напомню перезагрузка после зависания BME280 не помогала.
Сделал ребут раз в 6 часов и с момента поледнего сообщения в этой ветке ни разу модуль не вис.
Так что видимо дело оказалось не в длине провода, не в датчике и питании.
Может кому-то поможет.

Ну может все же датчик глючный ? ну или какие-то обстоятельства приводят к багу в прошивке, который повторить сложно..